Scorțișoară: beneficii, proprietăți și mod de folosire

Q: Care este diferența dintre scorțișoara de Ceylon și cassia?

Scorțișoara de Ceylon este Cinnamomum verum, din Sri Lanka, cu bețișoare subțiri, în multe straturi. Cassia provine din specii înrudite din China, Indonezia și Vietnam și are între 1,7 și 7,7 mg de cumarină la gram, față de cel mult 0,09 mg la gram în scorțișoara de Ceylon.

Postat de

Specialistul Hypericum

Actualizat 23 septembrie 2026

Publicat 22 ianuarie 2019

Scorțișoara (Cinnamomum verum, numită și Cinnamomum zeylanicum) este scoarța aromată care ajunge în prăjituri, în vin fiert și în ceaiuri. Sub același nume se vând însă două lucruri diferite, scorțișoara de Ceylon și cassia. Pagina de față adună ce se știe despre scorțișoară: ce conține, ce a recunoscut Agenția Europeană a Medicamentului, de ce contează specia și câtă scorțișoară se poate folosi zilnic.

Denumire

Scorțișoară, scorțișoară de Ceylon
Cinnamomum verum J. Presl (sin. C. zeylanicum Blume)

Părți folosite

Scoarța uscată a lăstarilor, fără stratul exterior (Cinnamomi cortex), și uleiul esențial distilat din ea

Conține

Ulei esențial cu cinamaldehidă, eugenol și acetat de cinamil; foarte puțină cumarină în scorțișoara de Ceylon

Forme

Bețișoare și pulbere, infuzie, tinctură, extract lichid, ulei esențial, capsule

Atenție la

Cassia are mult mai multă cumarină decât scorțișoara de Ceylon; alergia la balsamul de Peru

Ce este scorțișoara

Scorțișoara este scoarța uscată a unui arbore veșnic verde din familia Lauraceae, aceeași cu a dafinului și a avocadoului. Arborii se taie scurt, ca să dea lăstari, iar de pe lăstari se desprinde scoarța. Stratul exterior se îndepărtează, iar straturile interioare, subțiri, se rulează singure la uscare și formează bețișoarele.

Scorțișoara de Ceylon, Cinnamomum verum, crește mai ales în Sri Lanka. Sub numele comercial de scorțișoară se vinde însă adesea cassia, scoarța unor specii înrudite din China, Indonezia și Vietnam, mai groasă, mai aspră, cu gust mai puternic și preț mai mic.

Diferența nu ține doar de gust. Cassia conține de zeci până la sute de ori mai multă cumarină, o substanță care, în cantități mari, poate afecta ficatul la persoanele sensibile. Forma Cinnamomum, care apare uneori în denumiri comerciale, este o greșeală de scriere pentru Cinnamomum.

Din magazinul Hypericum: Scortisoara 100g și Ulei esential de Scortisoara 10ml.

Scorțișoara, în cifre

Tabelul are două părți. Primele rânduri descriu scoarța de scorțișoară de Ceylon, după raportul european de evaluare. Ultimele compară cumarina din scorțișoara de Ceylon cu cea din cassia, diferența care contează cel mai mult pentru cine consumă des scorțișoară.

Component	La 100 g scoarță uscată	Observație
Ulei esențial	minimum 1,2 ml, până la circa 4 g	Minimul cerut de farmacopeea europeană pentru scorțișoara de Ceylon
Cinamaldehidă	60 – 75% din uleiul esențial	Dă aroma caracteristică; iritantă și alergizantă pe piele în concentrație mare
Eugenol	1 – 10% din uleiul esențial	Aceeași substanță aromatică din cuișoare
Acetat de cinamil	1 – 5% din uleiul esențial	Component aromatic minor
Cumarină, scorțișoară de Ceylon	0,5 – 9 mg	Probe autentice de Cinnamomum verum
Cumarină, cassia	174 – 767 mg	Probe de cassia; valorile variază mult de la un lot la altul

Sursa: raportul de evaluare al Agenției Europene a Medicamentului asupra Cinnamomum verum J. S. Presl, cortex și corticis aetheroleum, EMA/HMPC/246773/2009, pentru uleiul esențial; Wang Y.H. și colab., Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, pentru cumarina din scorțișoara de Ceylon; Woehrlin F. și colab., Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010, pentru cumarina din cassia.

Ce descriu, de fapt, aceste cifre. Ele descriu scoarța uscată, nu lingurița de pe prăjitură. Din cassia, 2 grame de scorțișoară măcinată pot aduce între 3,5 și 15 mg de cumarină, adică de la puțin peste jumătate până la de două ori și jumătate doza zilnică tolerabilă a unui adult de 60 de kilograme. Din scorțișoara de Ceylon, aceleași 2 grame aduc sub 0,2 mg.

Proprietăți studiate

Scorțișoara de Ceylon are monografie europeană, de tip utilizare tradițională. Agenția Europeană a Medicamentului a adoptat în mai 2011 monografia pentru scoarța de Cinnamomum verum și una separată pentru uleiul esențial din scoarță, iar la reevaluarea încheiată în 2021 a hotărât că ele nu trebuie modificate. Recunoașterea se sprijină pe folosirea îndelungată, nu pe studii clinice care să demonstreze eficacitatea. Cassia nu este acoperită de această monografie.

Ce recunoaște monografia

Tulburările gastrointestinale ușoare, de tip spastic, inclusiv balonarea și flatulența.
Diareea ușoară.

Monografia se adresează adulților și vârstnicilor. Sub 18 ani folosirea ca medicament nu este recomandată, fiindcă lipsesc datele.

Ceylon și cassia: diferența care contează

Analizele au găsit între 1,7 și 7,7 mg de cumarină la gram în cassia, față de 0,005 până la 0,09 mg la gram în scorțișoara de Ceylon. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a stabilit pentru cumarină o doză zilnică tolerabilă de 0,1 mg pe kilogram corp, adică 6 mg pentru un adult de 60 de kilograme. Doza este atinsă cu 0,8 până la 3,4 grame de cassia pe zi, în timp ce la scorțișoara de Ceylon ar fi nevoie de zeci de grame.

Pentru un copil de 15 kilograme, doza tolerabilă este de 1,5 mg, deci poate fi depășită cu mai puțin de un gram de cassia. Regulamentul european privind aromele stabilește și limite maxime de cumarină în unele alimente, de exemplu 50 mg pe kilogram în produsele de patiserie tradiționale sau de sezon care menționează scorțișoara pe etichetă.

Scorțișoara și glicemia

Scorțișoara a fost studiată mult pentru glicemie, cu rezultate contradictorii între studii, iar monografia europeană nu include această indicație. Cine are diabet nu înlocuiește și nu modifică tratamentul pe baza scorțișoarei. Tocmai pentru cei care ar lua zilnic cantități mari, diferența dintre cassia și Ceylon contează cel mai mult.

Ce nu se poate spune

Scorțișoara nu tratează diabetul, colesterolul mare sau infecțiile. Monografia europeană se oprește la tulburările digestive ușoare, de tip spastic, și la diareea ușoară.

Mod de folosire

Infuzie

Monografia europeană indică 0,5 până la 1 gram de scoarță mărunțită, ca infuzie, de până la 4 ori pe zi. Scoarța mărunțită sau o bucată mică de bețișor se opărește cu o cană de apă clocotită, se acoperă 10 minute și se strecoară.

Tinctură și extract

Pentru tulburările digestive, monografia indică 2 până la 4 ml de tinctură pe zi sau 0,5 până la 1 ml de extract lichid de 3 ori pe zi. La produsele gata făcute se respectă doza de pe ambalaj.

În diaree

La diaree, primul lucru este refacerea lichidelor. Dacă diareea durează mai mult de două zile, revine sau apare sânge în scaun, este nevoie de consult medical.

În bucătărie

Cine folosește zilnic scorțișoară, în cantități mari, alege scorțișoara de Ceylon. Bețișoarele de Ceylon sunt subțiri, fragile, formate din multe straturi fine rulate ca un trabuc, de culoare maro deschis, în timp ce bețișoarele de cassia sunt groase, tari, dintr-un singur strat, mai închise la culoare. Măcinate, cele două se deosebesc greu, așa că eticheta rămâne principalul reper.

Cât timp și cum se păstrează

Dacă tulburările digestive durează mai mult de două săptămâni, este nevoie de consult medical. Scorțișoara se păstrează în recipient închis, ferit de lumină și de umezeală; măcinată își pierde aroma mai repede decât bețișoarele.

Contraindicații și precauții

Monografia europeană nu menționează efecte adverse cunoscute pentru scoarța de scorțișoară. Precauțiile țin de alergie, de vârstă și de cumarina din cassia.

Monografia europeană contraindică scorțișoara la cine este alergic la ea sau la balsamul de Peru, cu care are substanțe comune.

Siguranța folosirii ca medicament nu a fost stabilită, iar monografia nu o recomandă în aceste perioade. Recomandarea privește ceaiurile, tincturile și capsulele, nu condimentul folosit obișnuit în mâncare.

Folosirea ca medicament sub 18 ani nu este recomandată, din lipsa datelor. La copii, doza tolerabilă de cumarină este depășită repede cu cassia.

Cumarina poate afecta ficatul la persoanele sensibile. Cine are o boală de ficat evită cantitățile mari de cassia și capsulele cu scorțișoară de specie necunoscută.

Capsulele cu scorțișoară pot aduce zilnic mai multă cumarină decât mâncarea. Pe etichetă se verifică specia, iar la cassia se ține cont de doza tolerabilă.

Cinamaldehida din ulei irită pielea și poate produce alergie de contact. Uleiul nu se aplică nediluat și nu se folosește pe mucoase.

Tinctura și extractele lichide conțin alcool. Nu sunt potrivite pentru copii, pentru cine evită alcoolul și nici înainte de condus.

Oboseala neobișnuită, greața, urina închisă la culoare sau îngălbenirea pielii la cineva care ia zilnic cantități mari de scorțișoară sau capsule cu scorțișoară cer oprirea lor și consult medical.

Întrebări frecvente

Monografia europeană recunoaște scoarța de scorțișoară de Ceylon, pe baza utilizării tradiționale, pentru tulburările gastrointestinale ușoare de tip spastic, inclusiv balonarea și flatulența, și pentru diareea ușoară. Pentru glicemie, studiile au dat rezultate contradictorii.

Scorțișoara de Ceylon este Cinnamomum verum, din Sri Lanka, cu bețișoare subțiri, în multe straturi. Cassia provine din specii înrudite din China, Indonezia și Vietnam și are între 1,7 și 7,7 mg de cumarină la gram, față de cel mult 0,09 mg la gram în scorțișoara de Ceylon.

Doza zilnică tolerabilă de cumarină este de 0,1 mg pe kilogram corp. Un adult de 60 de kilograme o atinge cu 0,8 până la 3,4 grame de cassia pe zi. La scorțișoara de Ceylon, cantitățile folosite în bucătărie rămân mult sub această limită.

După bețișoare: la Ceylon sunt subțiri, fragile, de culoare maro deschis, formate din multe straturi fine rulate ca un trabuc. Cassia are bețișoare groase, tari, dintr-un singur strat, mai închise la culoare. Măcinate, cele două se deosebesc doar după etichetă.

Studiile au dat rezultate contradictorii, iar monografia europeană nu include această indicație. Cine are diabet nu înlocuiește și nu modifică tratamentul pe baza scorțișoarei, iar dacă o ia zilnic în cantități mari, alege scorțișoara de Ceylon.

Se opărește 0,5 până la 1 gram de scoarță mărunțită sau o bucată mică de bețișor cu o cană de apă clocotită, se acoperă 10 minute și se strecoară. Monografia europeană permite până la 4 căni pe zi, pentru adulți.

În cantități mari și luată regulat, cumarina poate afecta ficatul la persoanele sensibile. Riscul privește mai ales cassia, bogată în cumarină, și capsulele luate zilnic, nu scorțișoara de Ceylon folosită în bucătărie.

Ca și condiment în mâncare, în cantitățile obișnuite, da. Ca medicament, sub formă de ceai, tinctură sau capsule, monografia europeană nu o recomandă în sarcină și în alăptare, fiindcă siguranța nu a fost stabilită.

Diareea ușoară este una dintre cele două indicații ale monografiei europene. Primul lucru rămâne însă refacerea lichidelor, iar dacă diareea durează mai mult de două zile sau apare sânge în scaun, este nevoie de medic.

Doar foarte diluat și cu prudență. Cinamaldehida din ulei irită pielea și poate produce alergie de contact, așa că uleiul nu se aplică nediluat, nu se pune pe mucoase și se oprește la roșeață sau mâncărime.

Referințe

European Medicines Agency, Committee on Herbal Medicinal Products. Community herbal monograph on Cinnamomum verum J.S. Presl, cortex, EMA/HMPC/246774/2009, adoptată la 10 mai 2011.
European Medicines Agency. Assessment report on Cinnamomum verum J. S. Presl, cortex and corticis aetheroleum, EMA/HMPC/246773/2009, și addendumul de reevaluare.
European Food Safety Authority. Coumarin in flavourings and other food ingredients with flavouring properties. EFSA Journal, 2008, pentru doza zilnică tolerabilă de 0,1 mg pe kilogram corp.
Wang Y.H., Avula B., Nanayakkara N.P.D., Zhao J., Khan I.A. Cassia cinnamon as a source of coumarin in cinnamon-flavored food and food supplements in the United States. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013.
Woehrlin F., Fry H., Abraham K., Preiss-Weigert A. Quantification of flavoring constituents in cinnamon: high variation of coumarin in cassia bark from the German retail market and in authentic samples from Indonesia. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010.
Regulamentul (CE) nr. 1334/2008 al Parlamentului European și al Consiliului privind aromele, anexa III, pentru limitele maxime de cumarină în alimente.

Informațiile de pe această pagină au caracter documentar și nu înlocuiesc consultul medical. Suplimentele alimentare nu tratează și nu previn boli. Dacă urmați un tratament sau aveți o afecțiune diagnosticată, discutați cu medicul înainte de a folosi preparate din plante.

Produse naturiste cu scorțișoară

Scorțișoara apare în produsele Hypericum ca bețișoare și pulbere, ca ulei esențial și ca ingredient aromatic în bitteruri, balsamuri, capsule și siropuri.