Zmeur: beneficii, proprietăți și mod de folosire
Zmeurul (Rubus idaeus) este arbustul de la marginea pădurilor de munte care dă unul dintre cele mai apreciate fructe de pădure și ale cărui frunze au, din 2014, o monografie europeană cu trei utilizări tradiționale precise. Pagina de față adună ce se știe despre zmeur: ce conțin fructele și ce conțin frunzele, ce a recunoscut Agenția Europeană a Medicamentului și ce spune, de fapt, dosarul european despre cel mai discutat obicei legat de această plantă, ceaiul de frunze băut în ultimele săptămâni de sarcină.
Rubus idaeus L.
Ce este zmeurul
Zmeurul este un arbust din familia Rosaceae, înalt de unu până la doi metri, cu tulpini spinoase și frunze compuse din trei până la șapte foliole, verzi pe față și albicioase pe dos. Crește spontan în poienile și la marginile pădurilor de munte, mai ales pe defrișări și pe locurile arse, unde formează tufărișuri dese în primii ani după deschiderea pădurii. Este una dintre primele specii care colonizează terenul rămas gol, iar zmeurișurile din Carpați au apărut, în bună parte, pe urma tăierilor.
Tulpinile zmeurului au un ciclu de doi ani, iar înțelegerea lui explică aproape tot ce se întreabă despre îngrijirea plantei. În primul an, lăstarul crește și nu face fructe. În al doilea an, același lăstar înflorește, rodește și apoi se usucă. Rădăcina rămâne vie și trimite lăstari noi, dar tulpina care a rodit moare, iar tăierea ei la nivelul solului nu este o pierdere, ci o operație normală.
Deosebirea dintre zmeură și mură se face într-o secundă, la cules. Zmeura se desprinde de pe receptacul și rămâne goală pe dinăuntru, ca un degetar, în timp ce mura vine cu receptaculul cu tot și este plină. Ambele sunt fructe compuse, alcătuite din drupe mici lipite între ele, nu bace, așa cum sunt numite curent.
Din magazinul Hypericum: Ceai Zmeur vrac, Sirop de Zmeura cu zahar 500ml și Tinctura de Zmeur.
Zmeurul, în cifre
Zmeurul dă două materii prime diferite, cu compoziții care nu au nimic în comun: fructul, care este un aliment, și frunza, care este planta medicinală propriu-zisă. Tabelul de mai jos le păstrează separate, fiindcă amestecarea lor este sursa celor mai multe afirmații greșite despre această plantă.
| Component | La 100 g | Observație |
|---|---|---|
| Fructe: energie | 52 kcal | Valoare pentru fructe proaspete |
| Fructe: fibre alimentare | 6,5 g | Printre cele mai mari valori dintre fructele de consum curent |
| Fructe: zaharuri | 4,4 g | Conținut mic față de majoritatea fructelor dulci |
| Fructe: vitamina C | 26 mg | Aport util, dar mult sub cel al cătinei sau al măceșului |
| Fructe: mangan | 0,67 mg | Zmeura este una dintre sursele alimentare bune de mangan |
| Frunze: taninuri | minimum 5 g | Cerința Farmacopeei Franceze, care este referința de calitate din monografia europeană; Farmacopeea Europeană cere minimum 3 g, exprimate ca pirogalol |
| Frunze: elagitaninuri | prezente, fără interval standardizat | Sanguiina H-6 este componenta dominantă identificată în extractele de frunză |
| Frunze: flavonoide | prezente | Glicozide de cvercetol și de kaempferol |
Sursa: baza de date de compoziție a alimentelor a Departamentului de Agricultură al Statelor Unite pentru fructe; Farmacopeea Franceză și Farmacopeea Europeană pentru taninurile din frunză; raportul de evaluare al Agenției Europene a Medicamentului asupra Rubus idaeus L., folium, 2014.
Ce descriu, de fapt, aceste cifre. Rândurile despre fructe se referă la zmeura proaspătă cântărită ca aliment, iar cele despre frunze, la frunza uscată analizată în laborator. Nici unele, nici altele nu descriu cana de ceai: din frunza uscată trec în infuzie taninurile și o parte dintre flavonoide, nu tot conținutul măsurat. Confuzia cea mai frecventă în jurul acestei plante vine tocmai din amestecarea celor două coloane: proprietățile atribuite ceaiului de frunze sunt argumentate, pe multe pagini, cu vitaminele din fructe, deși ceaiul nu se face din fructe.
Frunzele de zmeur au monografie europeană, de tip utilizare tradițională. Comitetul pentru medicamente din plante al Agenției Europene a Medicamentului a adoptat la 28 ianuarie 2014 monografia pentru Rubus idaeus L., folium. Ea acoperă frunzele uscate și mărunțite, pentru ceai, și extractele uscate. Încadrarea la utilizare tradițională înseamnă că indicațiile se sprijină pe folosirea îndelungată, nu pe studii clinice care să demonstreze eficacitatea.
Ce recunoaște monografia
- Ameliorarea spasmelor minore asociate menstruației.
- Tratamentul inflamațiilor ușoare ale gurii și gâtului.
- Tratamentul diareei ușoare.
Monografia precizează că preparatele din frunze de zmeur se folosesc numai la adulți.
Ceaiul de frunze în sarcină, ce spune de fapt dosarul european
Obiceiul de a bea ceai din frunze de zmeur în ultimele săptămâni de sarcină, pentru pregătirea nașterii, este vechi și foarte răspândit, inclusiv în România. Dosarul european nu îl susține. Monografia se adresează exclusiv adulților și nu include o indicație pentru sarcină, iar folosirea în sarcină și în alăptare nu este recomandată, fiindcă siguranța nu a fost stabilită. Studiile clinice pe această utilizare sunt puține, mici și cu rezultate neconcludente. Decizia de a bea acest ceai în sarcină se ia împreună cu medicul sau cu moașa care urmăresc sarcina, nu pe baza tradiției.
Ce arată cercetarea
Efectele studiate în laborator sunt cele explicabile prin taninuri: astringent local, care justifică folosirea în diareea ușoară și în gargară, și activitate antioxidantă, atribuită elagitaninurilor, dintre care sanguiina H-6 a arătat cea mai puternică activitate de captare a radicalilor liberi. Studiile pe musculatura uterină, invocate pentru utilizarea în sarcină, sunt vechi, făcute pe țesut izolat, cu rezultate contradictorii.
Ce nu se poate spune
Frunzele de zmeur nu scurtează travaliul, nu ușurează nașterea și nu reglează ciclul menstrual. Fructele nu ard grăsimi: cetona de zmeură, vândută ca supliment pentru slăbit, nu are dovezi de eficacitate la om, iar cantitatea din fructul natural este infimă.
Infuzie din frunze
O linguriță până la o lingură de frunze mărunțite, aproximativ 1,5 până la 3 grame, la 250 ml de apă clocotită. Se acoperă și se lasă zece minute, apoi se strecoară. Două sau trei căni pe zi. Gustul este ierbos și astringent, asemănător cu al ceaiului negru slab.
Gargară
Infuzie mai concentrată, răcită și strecurată bine, folosită de trei sau patru ori pe zi pentru clătirea gurii și a gâtului. Nu se înghite.
În diareea ușoară
Infuzia obișnuită, în înghițituri mici, alături de hidratare. Dacă diareea ține peste trei zile, dacă apare febra sau dacă scaunul are sânge, este nevoie de consult medical, nu de continuarea ceaiului.
Fructele
Proaspete, congelate, în dulcețuri sau în siropuri. Zmeura congelată își păstrează bine fibrele și mineralele; vitamina C scade la fierbere, deci dulceața are mult mai puțină decât fructul proaspăt.
Când se culeg frunzele
Primăvara și la începutul verii, înainte de înflorire, când frunzele sunt tinere și bine dezvoltate. Se iau câteva frunze de pe fiecare tufă, de pe lăstarii din primul an, fără să se dezgolească planta.
Cum se usucă
La umbră, în strat subțire, în loc bine aerisit, întorcându-le zilnic. Frunzele de zmeur sunt groase și se usucă lent, iar cele lăsate în strat gros se înnegresc și pot mucegăi. Frunza uscată corect rămâne verde și se sfărâmă între degete.
Frunzele de zmeur sunt bine tolerate, iar precauțiile țin de vârstă, de sarcină și de limitele utilizărilor recunoscute.
Febra, sângele în scaun, deshidratarea, durerea abdominală puternică sau dificultatea de înghițire cer consult medical și nu se tratează cu ceai.
Întrebări frecvente
Referințe
- European Medicines Agency, Committee on Herbal Medicinal Products. Community herbal monograph on Rubus idaeus L., folium, adoptată la 28 ianuarie 2014.
- European Medicines Agency. Assessment report on Rubus idaeus L., folium, 2014, și addendumul la acesta.
- Farmacopeea Franceză, monografia frunzelor de zmeur, cerința de minimum 5,0% taninuri, referința de calitate din monografia europeană.
- United States Department of Agriculture, FoodData Central, profilul de compoziție pentru zmeură proaspătă.
- Bojor O., Pop M. Fitoterapia în folosul tuturor. Editura Medicală, 2010.
Informațiile de pe această pagină au caracter documentar și nu înlocuiesc consultul medical. Suplimentele alimentare nu tratează și nu previn boli. Dacă urmați un tratament sau aveți o afecțiune diagnosticată, discutați cu medicul înainte de a folosi preparate din plante.
Produse naturiste cu zmeur
Zmeurul intră în zeci de produse Hypericum: frunze pentru ceai, amestecuri pentru femei, siropuri și preparate cu fructe.
Vezi toate cele 33 de produse cu zmeur
Livrare în România și în UE, expediere în 24 de ore.
