Busuioc: beneficii, proprietăți și mod de folosire

Postat de

Actualizat 23 septembrie 2026

Publicat 20 februarie 2019

Busuiocul (Ocimum basilicum) este planta aromatică pe care o știe toată lumea: din pesto, de pe roșii, din mănunchiul cu care preotul stropește cu aghiasmă și de sub perna fetelor în noaptea de Sfântul Andrei. Pagina de față adună ce se știe despre busuioc: ce conțin frunzele, ce spune evaluarea europeană despre estragol, cum se folosesc ceaiul, tinctura și uleiul esențial și de ce busuiocul din mâncare rămâne un condiment obișnuit.

Denumire

Busuioc, busuioc dulce, basilic
Ocimum basilicum L.

Părți folosite

Frunzele și vârfurile înflorite; uleiul esențial distilat din ele

Conține

Ulei esențial cu linalool, estragol sau eugenol, după soi; acid rozmarinic; vitamina K

Forme

Condiment proaspăt sau uscat, infuzie, tinctură, ulei esențial pentru uz extern

Atenție la

Uleiul esențial nu se ia intern; preparatele concentrate nu se folosesc în sarcină, alăptare și la copii

Ce este busuiocul

Busuiocul este o plantă anuală din familia Lamiaceae, aceeași cu a mentei, a salviei și a cimbrului. Are tulpini în patru muchii, frunze ovale, lucioase, foarte aromate, și flori mici, albe sau rozalii, grupate în spice la vârful tulpinilor. Provine din regiunile calde ale Asiei și nu suportă frigul, așa că în România se seamănă primăvara, după ultimul îngheț, în grădină sau în ghiveci.

Aroma diferă mult de la un soi la altul, fiindcă uleiul esențial are compoziții foarte diferite. Busuiocul dulce de tip european are de obicei mult linalool și o aromă florală; alte soiuri au mult estragol, cu miros de anason și de tarhon, sau eugenol, cu miros de cuișoare. Există zeci de soiuri, cu frunze verzi sau violet, mari sau mărunte, iar busuiocul sfânt din India, Ocimum tenuiflorum, este o altă specie.

În tradiția românească, busuiocul are un loc aparte: preotul stropește cu aghiasmă folosind un mănunchi de busuioc, iar în noaptea de Sfântul Andrei sau de Bobotează fetele pun busuioc sub pernă ca să își viseze ursitul. Ca plantă medicinală, busuiocul nu are monografie europeană. Comitetul european pentru medicamente din plante s-a ocupat însă de una dintre substanțele din uleiul lui, estragolul, într-o declarație publică.

Din magazinul Hypericum: Tinctura de Busuioc și Ulei esential de Busuioc 10ml.

Busuiocul, în cifre

Primele rânduri vin din tabelul Comitetului european pentru medicamente din plante despre plantele cu estragol și arată cât ulei esențial are busuiocul și cât estragol poate conține acest ulei. Celelalte descriu frunzele proaspete ca aliment, după baza de date a Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite.

Component	La 100 g	Observație
Ulei esențial (plantă)	circa 0,8 g	Valoare orientativă; variază cu soiul și cu momentul recoltării
Estragol (în uleiul esențial)	20 – 89 g	Diferența vine din soi: unele soiuri au puțin estragol, altele foarte mult
Apă (frunze proaspete)	92 g	Frunzele proaspete sunt în cea mai mare parte apă
Energie (frunze proaspete)	23 kcal	Cantitățile folosite în bucătărie aduc calorii neglijabile
Vitamina K (frunze proaspete)	circa 415 µg	Contează pentru cine ia anticoagulante de tip antivitamină K
Fier (frunze proaspete)	circa 3,2 mg	Fierul din surse vegetale se absoarbe mai greu decât cel din carne
Fibre alimentare (frunze proaspete)	1,6 g	Frunze proaspete

Sursa: European Medicines Agency, HMPC, Public statement on the use of herbal medicinal products containing estragole, EMA/HMPC/137212/2005 Rev 1, tabelul 1, după EFSA (2009) și publicațiile Consiliului Europei, pentru uleiul esențial și estragol; United States Department of Agriculture, FoodData Central, profilul pentru busuioc proaspăt, pentru valorile nutritive.

Ce descriu, de fapt, aceste cifre. Ele se referă la planta cântărită în laborator, nu la farfurie sau la cană. Cantitatea de estragol din plantă depinde de soi, iar uleiul esențial concentrează tocmai fracțiunea volatilă în care se află estragolul. De aceea evaluarea europeană privește altfel un ulei esențial sau un extract concentrat decât frunzele puse în mâncare.

Proprietăți studiate

Busuiocul nu are monografie europeană. Agenția Europeană a Medicamentului nu a evaluat busuiocul ca plantă medicinală. Comitetul pentru medicamente din plante a publicat însă o declarație publică despre estragol, o substanță prezentă în uleiul esențial al unor soiuri de busuioc, dar și în fenicul, anason și tarhon.

Ce spune declarația despre estragol

Pe baza studiilor pe rozătoare, comitetul a concluzionat că estragolul este o substanță naturală genotoxică și cancerigenă, prin intermediul unui metabolit format în ficat. Efectele au fost observate la doze mult mai mari decât expunerea obișnuită a oamenilor, iar declarația recomandă ca estragolul din medicamentele din plante să fie ținut cât de jos este practic posibil. Pentru grupurile sensibile, copiii mici, femeile însărcinate și cele care alăptează, expunerea trebuie redusă la minimum.

Ce înseamnă pentru busuiocul din mâncare

Declarația privește medicamentele din plante, nu condimentele. Estragolul din alimentația obișnuită, din toate sursele, a fost estimat de autoritățile europene și americane la 0,5 până la 5 miligrame pe zi, iar Consiliul Europei a restrâns estimarea la aproximativ un miligram. Această expunere din alimente este considerată tolerabilă, iar recomandarea citată în declarație este ca plantele cu estragol să nu fie consumate dincolo de folosirea obișnuită în bucătărie. Busuiocul în salată, în sos sau pe pizza rămâne un condiment obișnuit.

Declarația mai notează că alte substanțe din busuioc, precum flavonoidul nevadensină, au redus la șobolani formarea metabolitului reactiv al estragolului. Este un efect de matrice, care ar putea face planta întreagă mai puțin problematică decât estragolul izolat, însă datele nu sunt suficiente pentru o concluzie fermă.

Ce înseamnă pentru uleiul esențial

Uleiul esențial concentrează fracțiunea volatilă a plantei, iar la soiurile bogate în estragol acesta poate reprezenta între o cincime și aproape nouă zecimi din ulei. De aceea uleiul esențial de busuioc nu se ia intern, nu se pune în băuturi și nu se folosește la copii, în sarcină și în alăptare. Pentru aromaterapie și masaj se folosește doar diluat, în cantități mici, pe piele intactă. Declarația europeană notează că absorbția estragolului prin piele nu a fost suficient studiată, așa că prudența se aplică și folosirii externe îndelungate.

Ceaiul și tinctura

Ceaiul din frunze uscate și tinctura se folosesc în tradiție pentru digestie, balonare și tuse. Nu există studii clinice care să susțină aceste folosiri. Adulții le pot folosi pe termen scurt, în doza de pe etichetă; copiii, femeile însărcinate și cele care alăptează le evită, ca pe orice preparat din plante cu estragol.

Ce nu se poate spune

Busuiocul nu tratează infecțiile, nu scade febra și nu vindecă tusea. Proprietățile antibacteriene ale uleiului au fost observate în laborator, nu la om. Tusea care ține peste trei săptămâni, febra mare sau respirația grea cer consult medical.

Mod de folosire

În bucătărie

Frunzele proaspete se pun la final în mâncare, fiindcă aroma se pierde la fierbere îndelungată. Busuiocul se asortează cu roșiile, cu mozzarella, cu uleiul de măsline și cu usturoiul, iar pesto-ul clasic se face din frunze proaspete, ulei de măsline, parmezan, usturoi și semințe de pin.

Infuzie

O linguriță de frunze uscate la o cană de apă clocotită, acoperită 5 până la 10 minute, apoi strecurată. Se bea ocazional, după masă, nu ca tratament zilnic de durată.

Tinctură

Se ia strict în doza de pe etichetă, diluată în apă sau în ceai. Tinctura conține alcool și nu se dă copiilor.

Ulei esențial

Numai extern. Pentru masaj, câteva picături se diluează într-o lingură de ulei vegetal, iar pentru difuzor se respectă instrucțiunile aparatului. Nu se aplică nediluat pe piele, pe mucoase sau în jurul ochilor și se ține departe de copii.

Când se culege

Frunzele se culeg pe tot parcursul verii, iar pentru uscare planta se taie la începutul înfloririi. Ciupirea vârfurilor întârzie înflorirea și face planta mai stufoasă.

Cum se păstrează

Frunzele proaspete se țin ca un buchet, cu tulpinile în apă, la temperatura camerei, fiindcă la frigider se înnegresc. Busuiocul uscat se păstrează în borcan închis, la întuneric. Uleiul esențial se ține în sticla lui închisă la culoare, bine închisă, departe de căldură și de copii.

Contraindicații și precauții

Busuiocul din mâncare nu ridică probleme la oamenii sănătoși. Precauțiile privesc preparatele concentrate, mai ales uleiul esențial, și grupurile sensibile numite în declarația europeană despre estragol.

Nu se ia intern, sub nicio formă. Uleiul concentrează estragolul, iar uleiurile esențiale înghițite pot irita tubul digestiv.

Uleiul esențial, tinctura și ceaiurile medicinale de busuioc nu se folosesc la copii. Declarația europeană cere ca expunerea copiilor mici la estragol să fie redusă la minimum.

Preparatele concentrate de busuioc nu se folosesc în aceste perioade, conform aceleiași recomandări. Busuiocul folosit obișnuit în mâncare nu intră în această restricție.

Frunzele proaspete au mult vitamina K. Cine ia acenocumarol sau warfarină nu trebuie să evite busuiocul, dar evită schimbările bruște, de exemplu porții mari de pesto de la o zi la alta.

Uleiul esențial nediluat poate irita pielea și mucoasele. Se încearcă întâi pe o zonă mică, diluat, și se oprește la roșeață sau mâncărime.

Ceaiul și tinctura nu se folosesc zilnic, luni la rând. Recomandarea europeană este ca expunerea la estragol din preparatele medicinale să fie cât mai mică.

Dacă cineva, mai ales un copil, a înghițit ulei esențial, sunați la 112 și păstrați flaconul pentru medic. Nu provocați voma.

Întrebări frecvente

Ca aliment, frunzele proaspete aduc vitamina K, fier și compuși aromatici, cu foarte puține calorii. Ca plantă medicinală, busuiocul se folosește tradițional pentru digestie, balonare și tuse, dar nu are monografie europeană și nici studii clinice care să susțină aceste folosiri.

Declarația europeană privește preparatele medicinale, nu condimentul. Estragolul din alimentația obișnuită a fost estimat la 0,5 până la 5 miligrame pe zi din toate sursele, o expunere considerată tolerabilă. Prudența se aplică uleiului esențial și preparatelor concentrate, mai ales la copii, în sarcină și în alăptare.

Nu. Uleiul esențial concentrează estragolul și se folosește numai extern, diluat, pentru aromaterapie și masaj. Nu se pune în băuturi și nu se folosește la copii, în sarcină și în alăptare.

O linguriță de frunze uscate la o cană de apă clocotită, acoperită 5 până la 10 minute, apoi strecurată. Se bea ocazional, după masă, nu ca tratament zilnic de durată.

În tradiție, ceaiul și tinctura de busuioc se folosesc pentru balonare și digestie grea. Nu există însă studii clinice și nici monografie europeană care să confirme efectul.

Da, în mâncare, ca în alimentația obișnuită. Recomandarea de prudență privește uleiul esențial, tinctura și ceaiurile medicinale, nu busuiocul folosit ca verdeață.

Ulei esențial, în jur de 0,8 grame la 100 de grame de plantă, cu linalool, estragol sau eugenol în proporții care depind de soi, acid rozmarinic și, în frunzele proaspete, multă vitamina K: circa 415 micrograme la 100 de grame.

Este un obicei popular românesc: în noaptea de Sfântul Andrei sau de Bobotează, fetele pun busuioc sub pernă ca să își viseze ursitul. Busuiocul are un loc aparte și în ritualul ortodox, unde preotul stropește cu aghiasmă folosind un mănunchi de busuioc.

Este folosit tradițional în tincturi și siropuri, iar uleiul se folosește la inhalații. Nu există studii clinice care să confirme un efect. Tusea care ține peste trei săptămâni, febra mare sau respirația grea cer consult medical.

Ca un buchet, cu tulpinile în apă, la temperatura camerei. La frigider frunzele se înnegresc repede. Pentru iarnă, busuiocul se usucă la umbră sau se congelează tocat, în ulei.

Referințe

European Medicines Agency, Committee on Herbal Medicinal Products. Public statement on the use of herbal medicinal products containing estragole, EMA/HMPC/137212/2005 Rev 1.
European Medicines Agency, HMPC. Public statement on the use of herbal medicinal products containing estragole, EMEA/HMPC/137212/2005, prima versiune, 2005.
Alhusainy W. și colab., 2013, studiul pe șobolani privind inhibarea activării estragolului de către nevadensină, citat în declarația europeană.
European Medicines Agency, HMPC. Overview of assessment work: priority list, EMA/HMPC/561868/2021, în care busuiocul nu figurează.
United States Department of Agriculture, FoodData Central, profilul pentru busuioc proaspăt.

Informațiile de pe această pagină au caracter documentar și nu înlocuiesc consultul medical. Suplimentele alimentare nu tratează și nu previn boli. Dacă urmați un tratament sau aveți o afecțiune diagnosticată, discutați cu medicul înainte de a folosi preparate din plante.